مجله آشپزخانه
لیست تجهیزات مناسب استفاده در رستوران و فست فود بهمراه قیمت
دوشنبه 11 اسفند 1399 ساعت 18:59 | نویسنده : ST | ( نظرات 0 ) ‌B : 155 |

گریل و سرخ تخت ذغالی یا گازی

در هر دو روش طبخ، گریل کردن و سرخ کردن، از حرارت مستقیم استفاده می‌شود اما هنگام گریل کردن حرارت از بالا ساطع می‌شود و در زمان سرخ کردن حرارت از پایین منتقل می‌شود. گریل کردن راهی سالم‌تر برای پختن است چون چربی ماده غذایی آب می‌شود و خوراکی کم چرب ولی با طعم مناسب خواهید داشت. از قیمت دستگاه گریل تخت دیدن نمایید.

 

برای دریافت مشاوره و قیمت با شماره‌ی 09122855004 تماس حاصل نمایید. 

 

خرید اجاق گریل روغنی ای پی دبیلیو –  APW GGM-36H Gril

برای انتخاب بهترین و مناسب‌ترین اجاق گریل باید انواع مختلف این دستگاه ها را مشاهده و از نظر کارایی و قیمت مقایسه کرد. شرکت استیل وان بهترین مدل های اجاق‌ها و به خصوص اجاق گریل APW مدل GGM-36H را در دسترس شما قرار می‌دهد.  شما می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر و دریافت راهنمایی با مشاوران ما در زمینه راه اندازی رستوران و فست فود در تماس باشید و یا از قیمت اجاق گریل روغنی دیدن نمایید. 

خرید اجاق گریل روغنی ای پی دبیلیو برای انتخاب بهترین و مناسب‌ترین اجاق گریل باید انواع مختلف این دستگاه ها را مشاهده و از نظر کارایی و قیمت مقایسه کرد. شرکت استیل وان بهترین مدل های این دستگاه و به خصوص اجاق گریل روغنی APW مدل GGM-24I  را در دسترس شما قرار می‌دهد.

 

تاپینگ فست فود

تاپینگ پیتزا از پرکاربردترین تجهیزات رستوران و تجهیزات فست فود است. و آشپزخانه‌های صنعتی برای آسان‌تر کردن پخت و آماده سازی پیتزا و ساندویچ مورد استفاده قرار می‌گیرد. با استفاده از تاپینگ پیتزا یا ساندویچ می‌توان انواع مواد غذایی را تفکیک و دسته‌بندی کرد. قیمت تاپینگ پیتزا را ببنید.

برای دریافت مشاوره و قیمت با شماره‌ی 09122855004 تماس حاصل نمایید. 

سرخ کن کنتاکی هنی پنی آمریکایی

دستگاه کنتاکی هنی پنی، پخت کنتاکی را به شیوه تحت فشار انجام می‌دهد که به علت کاهش درجه حرارت و مصرف روغن  بهترین روش تهیه کنتاکی است. سوخاری ارائه شده توسط این دستگاه با روغن کمتر و عطر و طعمی بهتر در اختیار مشتریان قرار می‌گیرد. از قیمت سرخ کن هنی پنی دیدن نمایید.

شما باید برنامه پخت اتوماتیک مورد نظر خود را به دستگاه سرخ کن کنتاکی بدهید سپس دستگاه ۳۶ تکه مرغ رگولار ( نرمال ) و ۴۵ تیکه  مرغ  اسپایسی را پس از ۱۴ دقیقه آماده خواهدکرد.. سرخ کن کنتاکی هنی پنی دارای ۱۲ برنامه پخت اتوماتیک مختلف است که باعث افزایش کارایی دستگاه می‌شود.

برای دریافت مشاوره و قیمت با شماره‌ی 09122855004 تماس حاصل نمایید. 

دستگاه سرخ کن دین فست فود

قیمت سرخ کن دین دستگاه سرخ کن دین با جای دادن ۲ سبد در مخزن ۲۲ لیتری و تنظیم درجه حرارت بین ۲۰۰ تا ۴۰۰ درجه فارنهایت بهترین و با کیفیت ترین محصولات سرخ شده را برای مشتریان شما به ارمغان می آورد.

 

ماشین ظرفشویی صنعتی سیلانوس و زانوسی

(ماشین ظرفشویی سیلانوس) شرکت ایتالیایی سیلانوس، ارائه دهنده انواع تجهیزات شستشو و ماشین ظرفشویی صنعتی (مکانیکی و الکترونیکی) برای آشپزخانه های صنعتی با گواهینامه های رسمی، در اروپا مشغول به فعالیت می باشد.

یکی از مطمئن ترین راه های جلوگیری از شکستن ظروف در رستوران‌ها استفاده از این دستگاه می‌باشد. در همین حین، فرآیند شست‌وشو با سرعت و سهولت بیشتر اتفاق می‌افتد.

برای دریافت مشاوره و قیمت با شماره‌ی 09122855004 تماس حاصل نمایید. 

قیمت کانتر سرد رستوران

  • بوفه سرد یکی از اصلی ترین تجهیزات یک فست فود و یا رستوران است و مخصوص خنک نگه داشتن انواع نوشیدنی، سالاد و دسر در خط سلف سرویس است.
  • برای مشاهده قیمت کانتر سرد به این صفحه مراجعه نمایید.
  • این دستگاه از دو بخش، کانترهای مخصوص مواد غذایی و موتور و سردکن، تشکیل شده‌است که موتور و سرد کن در بخش زیرین آن قرار دارد.
  • دمای مورد نظر کانتر سرد به وسیله یک ترموستات قابل تنظیم است و می‌توان با تنظیم دمای مناسب، مواد غذایی مانند سالاد ، میوه ، سبزیجات و ماست یا سایر غذاهای سرد را با بهترین کیفیت در آن نگهداری کرد.
  • قسمت زیرین لگن این دستگاه با دمای نزدیک به صفر برای سرد نگه داشتن انواع نوشیدنی مناسب است و تمامی قسمت‌های آن از عایق بندی مناسبی برخوردار است و مصرف انرژی را کاهش می‌دهد.
برای دریافت مشاوره و قیمت با شماره‌ی 09122855004 تماس حاصل نمایید. 

 

 

خط سلف سرویس رستوران بهمراه ظروف و قیمت

خط سلف سرویس جهت تامین غذای مشتریان یا پرسنل طراحی می‌شود و بیشتر در هتل ها، رستوران ها، دانشگاه ها، سازمان ها، ادارات، کارخانه ها، بیمارستان ،فودکورت ها ،تالار ها و فست فود ها کاربرد دارد.
  • این دستگاه، از چندین نوع کانتر، با کاربری‌های مختلف تشکیل شده‌است. که هر کدام می‌توانند با توجه به طراحی خود ابعاد مختلفی داشته‌باشند. این کانتر ها می‌توانند به صورت برقی و یا گاز شهری مورد استفاده قرار گیرد.
  •  باید بدانید در خط سلف سرویس رستوران خود به چند کانتر گرم ، کانتر سرد ، کانتر ساده ، کانتر نوشابه ، کانتر قاشق و چنگال و ظروف استیل سلف ، کانتر ال شکل ، کانتر نگهداری ، کانتر صندوق و سالاد بار و سرویس نیاز خواهید داشت.
برای دریافت مشاوره و قیمت با شماره‌ی 09122855004 تماس حاصل نمایید. 

 

 


|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0


بن ماری چیست؟
دوشنبه 25 تیر 1397 ساعت 12:10 | نویسنده : ST | ( نظرات 0 ) ‌B : 78 |

بن ماری

بن ماری چیست؟

امروزه پخت غذا از حالت سنتی خود خارج شده و رنگ و روی جدیدی به خود گرفته است. در دنیای پر رقابت امروزی آشپزی نه تنها هنر بلکه یک علم و با نگاه گسترده تر تبدیل به یک صنعت پول ساز گردیده است و به نوعی تبدیل به یک پل ارتباطی ما بین افراد مختلف با فرهنگهای متفاوت شده است.

از این رو ناگزیر به تعریف بعضی مفاهیم بعنوان نکات مشترک و واحد در این راستا هستیم. یکی از مهمترین این اشتراکات تجهیزات کاربردی در این مقوله است.

ظروف کابردی در آشپزی بسیار متنوع هستند از این رو برای این ظروف ابعاد مشخص تعریف شده است تا بتوان بر طبق این استاندارد ها که بر اساس اصول و تجارب مختلف و به منظور رسیدن به زبانی مشترک بین نقاط مختلف جهان با فرهنگهای مختلف است، دست پیدا کرد.

از ظروف بسیار کاربردی در آشپزخانه صنعتی، بن ماری می باشد. لغت بن ماری دارای ریشه فرانسوی است. بن ماری نام دستگاهی است که در علوم آزمایشگاهی کاربرد دارد و در زبان انگلیسی به آن حمام آب گرم هم گفته می شود. بن ماری آزمایشگاهی بسته به نوع استفاده دارای ویژگی های متفاوتی می باشد. در برخی موارد از روشی یه نام (روش بن ماری) برای حل کردن پودر ژلاتین یا خارج کردن شکلات از حالت جامد استفاده می شود که اساس این روش بر مبانی حرارت دهی غیر مستقیم از طریق یک ماده ی واسط که معمولا آب است، می باشد.

 

بن ماری

ظروف بن ماری

این ظروف در صنعت غذا برای نگهداری مواد اولیه و نیز مواد غذایی و یا نگهداری ماده ای در دمای خاص بکار برده می شود. بن ماری با توجه به نوع نیاز میتواند از جنس های مختلف ساخته شده باشد. به طور مرسوم این ظروف از جنس فولاد ضد زنگ یا استنلس استیل ساخته می شود و بسته به نیاز ممکن است دارای جنس های دیگر مانند پلی کربنات و یا سایر مواد نیز باشد. روش ساخت این ظروف به روش کشش عمیق می باشد که در نتیجه ظروف تولید شده دارای بدنه ای یکپارچه و بدون درز می باشد که این امر تاثیر بسزایی در رعایت مسائل بهداشتی و جلوگیری از زنگ زدگی و در نتیجه بالا رفتن عمر این محصول دارد.

تجهیزات مختلفی برای آشپزخانه های صنعتی نیز ساخته شده که از ظروف بن ماری در آنها استفاده می گردد .مانند: یخچال های تاپینگ که برای سرد و تازه نگه داشتن مواد غذایی کاربرد دارد و همچنین تاپینگ های گرم یا هات بن ماری که برای گرم نگه داشتن برخی مواد مانند سس ها از آن استفاده می شود، اشاره نمود. از این رو ابعاد استانداردی برای این ظروف تعریف شده است تا در همه جا بتوان از آن استفاده کرد.

ابعاد بن ماری

این ظروف دارای عمقهای متفاوتی می باشد که بسته به نوع کاربرد آن استفاده های متفاوتی دارد. عمق این ظروف از ۵۰ میلی متر شروع می شود تا نهایت عمق ۲۰۰ میلی متر در نوع استنلس استیل ضخامت ورق ظروف ۰/۸ میلی متری می باشد. عمق این ظروف معمولا در ابعاد ۲۰۰، ۱۵۰، ۱۰۰، ۵۰ میلی متر بوده ولی در موارد خاص امکان ساخت بصورت سفارش در عمق های دیگرنیز موجود می باشد.

قیمت بن ماری ارتباط مستقیم با جنس، ابعاد، عمق و میزان ضخامت این ظروف دارد و هرکدام از این عوامل از جمله عناصر موثر در قیمت نهایی این محصول هستند.

معمولا در مواردی که نیاز به استفاده از بن ماری می باشد ابعاد آن گفته نمی شود و بجای گفتن ابعاد از گفتن اعدادی بصورت کسری استفاده می شود و این کسر ها بصورت استاندارد و بر اساس پیش فرض هایی تعریف شده اند. در ادامه قصد داریم شمارا با ابعاد و سایز های استاندارد تعریف شده بن ماری آشنا کنیم.

بن ماری چیست؟


|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0


تبادل لینک هوشمند
تمامی لینک ها تایید خواهند شد
تبادل لینک هوشمند : برای تبادل لینک ابتدا مارا با عنوان تجهیزات آشپزخانه صنعتی وآدرس https://steel1.ir/ لینک نمایید سپس مشخصات لینک خود را در زیر نوشته . در صورت وجود لینک ما در سایت شما لینکتان به طور خودکار در سایت ما قرار میگیرد.

عنوان :
آدرس :
کد : کد امنیتیبارگزاری مجدد